相关文章

苍南两兄弟创办连锁快餐“华莱士” 冲刺新三板

  温州网讯 在肯德基,一个香辣鸡腿堡16.5元,一对烤翅11元;在华莱士,一个香辣鸡腿堡8元,一对烤翅7元,促销时一份套餐不到15元。在很多人的记忆中,比起肯德基、麦当劳,华莱士才是真正陪伴自己长大的“洋快餐”。

  这一由苍南两兄弟华怀余、华怀庆创办的快餐品牌,国内门店数量已经超过肯德基,近日更在全国中小企业股份转让系统披露了公开转让说明书,表态正在冲刺新三板。记者独家专访到华莱士董事长华怀余与公司董事凌淑冰,了解华莱士如何在洋快餐领域实现逆袭,成长为国内最大的西式快餐连锁店之一。

  从校门口门店到年入5亿元

  从福州师范大学门口的一家餐厅,到全国连锁企业,如今的“华莱士”已成为福建省著名商标。据凤凰财经报道,截至2014年1月,华莱士已拥有4800家连锁店,比2013年底肯德基在中国的4600多家连锁店还要多两百家,并跻身亚洲最大的快餐连锁企业之列。

  根据市场研究机构Ibis World在2013年1月出具的一份报告显示,华莱士以每天新开三家门店的速度迅速扩张,堪比麦当劳和中国国内连锁餐饮同行德克士(Dicos)。股转系统最新公示的《福建省华莱士食品股份有限公司公开转让说明书》显示,经过华莱士的咨询指导在国内开设快餐店,每开设一家店,公司收取一万元的咨询服务费。公告披露,2013年、2014年、2015年1—7月,华莱士的咨询服务收入分别为456.60万元、336.12万元、60.98万元。这就意味着,近几年来,华莱士每年都增加三四百家连锁店。

  而这几百万元的咨询服务费,在华莱士的年收入中仅占不到1%。在华莱士,炸薯条、汉堡、烤鸡翅、鸡米花等餐品的价格,仅是肯德基、麦当劳同类餐点的40% —50%,靠“平价销售”的策略,华莱士的年收入已超5亿元。根据公开转让说明书,2013年、2014年和2015年1—7月,华莱士的营业收入分别约为6.7亿、5.14亿和2.82亿元。

  打造中国式“平价汉堡”

  华莱士冲刺新三板的消息一出,引起业内关注。这家被凤凰网、腾讯财经、界面新闻称为“山寨肯德基”的企业,让不少人颇感好奇。

  “食品行业是良心产业,其实我们也是尽力做好而已。”华莱士联合创始人、董事长华怀余在接受本报记者专访时表示,好坏的声音都听过不少,但“尽量都不去解释,清者自清”。根据公开转让说明书,华怀余目前持有华莱士32%的股份,和同样持有32%公司股份的凌淑冰共同为公司的控股股东、实际控制人,凌淑冰正是其弟华怀庆的妻子,目前担任华莱士董事。

  华怀余和华怀庆两兄弟分别于1968年、1970年出生于温州苍南的一个务农之家。当上世纪90年代,肯德基、麦当劳进入中国,在一线城市遍地开花时,善于捕捉商机的华怀庆看到了二三线城市老百姓对“洋快餐”的渴望。于是他和哥哥华怀余一起凑足8万元,模仿肯德基、麦当劳,于2001年1月8日创建“华莱士”。

  但很快,两人发现照葫芦画瓢的模式行不通,尽管食品单价高,但销量却很少。华氏兄弟决定推出“特价123”促销——即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元。“赔本赚吆喝”的举动令华莱士收获了翻倍的营业额,也让两兄弟意识到,汉堡、炸鸡产品本身具有强大生命力和广阔市场,但80%的普通市民消费力有限。

  此后,华莱士开始迅速调整企业战略,在产品、服务、管理标准上,依旧向麦当劳、肯德基这样的大牌学习,但他们用“中国制造”的生产设备和规模经济来压低成本。在门店选址上,主动避开租金昂贵的核心商圈和一级路段,摈弃儿童乐园,选择社区和二级路段,逐渐摸索出一套成熟的“平价汉堡”经营模式。

  >>>记者手记

  不是做手机的都叫“山寨苹果”

  世界上很多创新都是从模仿开始。

  麦当劳无法评论肯德基是山寨,可口可乐也不能说百事是山寨。同样的,你也不能给华莱士扣上任何品牌的山寨帽子。

  这家同样贩售汉堡和炸鸡的快餐连锁企业,财务报表显示,其超过95%的利润来源于对餐饮企业原材料的供应,它所构建的不只是全国布局近五千家的门店,更是在做一个标准化、透明化、完整的餐饮平台供应链。

  控制成本、建立成熟的商业模式、制定行业品质标准,这就是许多温州企业取得成功的共通之处,正泰、森马无不如此。成功本没有标准,温州人做的多了也就有了标准。

  >>>对话

  如今,华莱士已经成为国内最大的西式快餐连锁店之一,品牌效应甚至让市场上出现了“华莱土”这样的模仿者。

  “华莱士相较于肯德基、麦当劳,有什么优点?”知乎网上的这条提问,得到272位网友的长评回答,1163条关注,16426次浏览和每条评论数百的赞同数。华莱士在发展15年后为什么选择冲刺资本市场?对未来又有怎样的发展目标?记者通过独家对话华莱士食品股份有限公司董事凌淑冰,得到了解答。

  记:对于外界评价华莱士为“山寨肯德基”,您怎么看?

  凌:大家对华莱士的印象可能停留在跟肯德基、麦当劳一样卖汉堡和炸鸡,只是价格便宜很多。实际上,华莱士与肯德基一样,也与百事、泰森公司等世界500强有合作。但华莱士不只有终端门店,更主要的是我们建立起一整套标准化的供应体系,把“平价汉堡”、“合作联营”、“产业整合”三者相结合,形成独特的商业模式,打造一个开放式的餐饮平台。将来你在其他的餐饮店,也同样可以吃到华莱士供应的原料。

  记:从2001年华莱士在校门口开出第一家门店,到如今已成为国内最大的连锁西式快餐店之一,有什么成功秘诀?

  凌:华莱士并不是第一家做本土快餐的,能够生存下来并越做越好,靠的不只是便宜。如何做到价廉质优,是我们一直在追求和坚持的。便宜的背后,其实是产业整合的结果。我们用标准、统一的运营模式,在保证品质的前提下能够扩大采购量、降低进货成本,同时压缩毛利润,通过“平价汉堡”提升终端门店的市场竞争力,稳定供需关系,在市场上占据一席之地。

  记:相比其他洋快餐品牌,华莱士的加盟门槛比较低,这是什么原因?

  凌:就像温州人不管企业大小,人人都想当老板,我们也希望能帮更多人完成创业梦想。尤其是做小餐饮,没有人力和财力,又不能借助品牌效应,面对不断高涨的房租和人工,如果毫无优势,几乎很难成功。既然有人想做终端,我们就做好上游。咨询费虽然低,但餐饮原料供应才是我们的主营方向。我们希望创业者不管是加盟华莱士,还是做自己的餐饮品牌,都能合作联营,争取资源共享,达成共赢。

  记:此次华莱士为何想冲刺资本市场?

  凌:头十年,我们做的主要是抢占市场;后十年,我们想的更多的是去创造企业的价值。传统的餐饮行业都面临盈利能力逐步下跌的问题,即使是麦当劳这样的快餐巨头也在做增设咖啡店,自助汉堡机等尝试。我们也必须与时俱进,触网、对接资本市场都是企业转型的方式之一,目标都是推动健康餐饮、健康消费的企业文化。

  记:成功登陆新三板后,华莱士是否会成为“汉堡第一股”?

  凌:实际上华莱士旗下有很多模块,都是分模块运营的。这次准备上板的,其实是我们的食品贸易公司,和品牌快餐店还是不一样的,主要是控制终端门店食品原料、设备等的采购渠道。未来我们希望把这块业务做大,建成合理的供应商体系和更及时有效的物流配送体系,让终端餐饮的价格可以更透明化,也把华莱士打造成为食品物资原料采购平台中的标杆企业。 记者刘海丹

本文转自: